柠檬酸的生产及应用

发布时间：2018-03-23 浏览次数：3559

最早的柠檬酸是从柠檬汁中生产而来。随着19世纪化学及微生物的发展，人们开始将目光转向化学法和生物法，化学合成方法均存在成本昂贵，工艺繁琐，得率低下等问题，不适合工业化生产。因此工业上普遍采用生物发酵法。

柠檬酸广泛应用于食品工业，可作为酸味剂，增溶液，缓冲剂，抗氧化剂，除腥脱臭剂和风味增进剂；在医院方面可以作为抗凝血剂和矫味剂等。其柠檬酸酸盐可以作为营养补充剂等。在保健方面可以预防糖尿病与肥胖症，预防痛风，预防醉酒，并具有肾功能修复作用。也是应用最多最早的饲用酸味剂之一。在化工方面，利用柠檬酸可以生产增塑剂，洗调剂，防锈剂。